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Bacalhau ao azeite e legumes, por Waldemar Untar

Ingredientes: 1 kg de bacalhau dessalgado; 1 litro de um bom azeite de oliva extravirgem; 4 cebolas caramelizadas; 4 tomates caramelizados; 300 g de minibatatas; 1 embalagem de cenouras baby; 1 brócolis japonês; 6 ovos; ½ pimentão amarelo; ½ pimentão verde; ½ pimentão vermelho; azeitonas pretas; tomilho; alecrim; pimenta-do-reino; sal. Modo de Preparo: Dessalgar o […]

Bolo de Iogurte, por Telma Bezerra

Ingredientes: 4 ovos; 1 iogurte; 3 copos (iogurte) de açúcar; 1 copo (iogurte) de óleo; 3 copos (iogurte) de farinha de trigo; 1 colher de sobremesa de fermento em pó. Modo de preparo: Preaqueça o forno. Bata os ovos, acrescente o iogurte, o açúcar, o óleo, a farinha e por último o fermento. Misture bem. Coloque em […]

Panzerotti ao molho bechamel, por Rosane Miranda

IIngredientes: 300g de farinha de trigo especial;  4 ovos Misture, amassando, para fazer uma massa lisa e consistente. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e corte com cortador redondo. Coloque o recheio e feche o panzerotti. Cozinhe em água com sal grosso. Escorra e sirva com molho bechamel. Recheio: Triture […]

Filé de pintado com cogumelos, por Raphael Maimoni Figueiredo

Ingredientes: Talharim al dente Filé de pintado 3 colheres de azeite de oliva 1 xícara de suco de limão siciliano 1 xícara de cogumelos shimeji Preparo: Tempere o pintado com sal a gosto. Preaqueça o azeite na frigideira e doure o pintado. Retire e reserve, não descartando as lascas que se soltaram. Acrescente na frigideira suco de limão […]

Pintado a BELLE MUNIERE, por Fernando Mack

Ingredientes: 800 g de pintado (4 de 200 g) 400 g de camarão médio 8 aspargos frescos 150 g cogumelos de Paris fresco 100 ml de azeite 400 ml de vinho branco 100 ml de shoyu 3 dentes de alho picado Lemon peper q.b Raspa de limão Sal Preparo: 1) tempere o peixe com alho, […]

Costelinha de porco ao molho barbecue, por Luiz Hideki

Ingredientes: 1 quilo de carne de porco Sal Mel Pimenta-do-reino moída na hora Pimenta dedo-de-moça sem semente Gengibre Mostarda Anis-estrelado Acetato balsâmico Molho de soja Preparo: Tempera a costelinha de porco com o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Em uma frigideira aqueça um fio de azeite, sele a carne, pedaço por pedaço. Junte os demais […]

Almôndegas ao perfume de pequi, por Célia Rabello

Ingredientes: 3 dentes de alho em lâminas; 1 cebola picada; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 pitada de pimenta calabresa; 700 g de carne moída; Sal e pimenta moída na hora; 3 colheres de leite; 4 colheres de farinha de pão amanhecido; Caldo de galinha; Azeite para fritar. Ingredientes do molho 6 coentros em grão; […]

Tagliatelli a Carbonara, por Carlos Balbino

500 g de massa fresca da sua preferência, cozida al dente Molho: Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, acrescente o guanciale (bochecha de porco). Numa panela separada, frite dois ovos batidos, acrescente o sal e o queijo pecorino. Tire um pouco da água quente em que foi cozido o macarrão e coloque na frigideira em que está o […]