Tag: bares e restaurantes chapada dos guimaraes

Rafael Campos

Dos mais apreciados peixes de água doce da região, o pintado ganhou releitura inusitada na proposta da Mojica de Pintado assinada pelo estudante de Gastronomia, Rafael Martins Ribeiro Campos, que arrebatou o primeiro lugar na categoria Chef Revelação, na segunda edição do concurso Chef do Sabor da Revista Saboreie.com. Rafael inseriu elementos da cozinha molecular, […]

Raphael Portilho

Sul mato-grossense (Corumbá/MS), Raphael Portilho veio para Cuiabá em busca da faculdade de Gastronomia na Unic, e por aqui fixou suas raízes. Na memória afetiva, a protagonista de sua  inspiração: a avó materna, sempre envolvida com o feitio de bolos, pudins e salgados.  Raphael cresceu acompanhando-a no preparo das guloseimas, o que delineou sua preferência […]

Prato: Crepioca / Onde: Café Fit

O Café Fit é um novo e aconchegante espaço de sabor em Cuiabá  para atender quem busca as delícias de um café tradicional e também para os adeptos de uma refeição mais saudável, funcional, abrangendo ainda preparações mais específicas como sem lactose, sem glúten ou açúcar branco. Além dos quitutes fresquinhos, como sanduíches naturais, pasteis […]

Mojica de Pintado Molecular, by Rafael Campos

Ingredientes: 3 dentes de alho amassados 1 cebola média em cubos 1/2 pimentão vermelho em cubos 1/2 pimentão amarelo em cubos 2 tomates em cubos 4 colher sopa de azeite 2 pimentas de cheiros cortados bem pequenos 1/2 pimenta dedo de moça cortados bem finos e sem sementes Para fazer o caldo da mojica 1 […]

Bolinho de Maria Izabel, by Sidivaldo Guimarães

Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido com 2,5 xícaras  de água Farinha de rosca para empanar 300g de carne seca picada em cubinhos 1 cebola pequena picada 1 tomate picado 1 dente de alho Cebolinha verde 4 pimentas de cheiro 1 Pimenta dedo de moça Após cozinhar o arroz até ele ficar “papa” reserve-o.Refogue a […]

Farofa de Banana, by Raphael Portilho

Ingredientes: 200g de farinha flocada 22g de alho 6g de pimenta dedo de moça 100g de manteiga 5g de wasabi 50g de coentro raspas de limão 3 bananas da terra 200 ml de óleo sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Em uma panela refogue o alho na manteiga, acrescente a farinha […]

Orégano, folha e flor

Flores para perfumar e degustar. Inteira, somente pétalas ou sépalas e brácteas. O orégano seco que consumimos não é oriundo das folhas e sim das sépalas secas das flores. Ou seja, as flores também podem ser consideradas temperos. A planta de orégano tem folhas minúsculas e aroma marcante. Estas folhas são amplamente utilizadas em várias […]

Couscous de Camarão, por João Marcelo Coelho

Ingredientes 500g de Couscous marroquino 200g Camarão sem casca 100ml de água 10g caldo de legumes 2 abobrinhas médias 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 2 berinjelas pequenas 30 un. azeitonas verdes 200g uva passa negra 150g uva passa branca 50ml azeite extra virgem Suco de 1 limão Coentro (a gosto) Cebolinha […]

Costela na versão sanduíche

Apontada pelos estudiosos gastronômicos como o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas, a costela é apreciada também pelos comensais por todos os cantos do país. Em algumas regiões já integra a cultura local, a partir do hábito de se comer costela assada em fogo do chão, famosa na tradição gauchesca. Por suas […]

Prato: Hamburguer Casa 7 / Onde: Casa 7 Gastronomia

Os hambúrgueres são verdadeiras tentações gastronômicas e especialmente quando são artesanais, em que o sabor dos ingredientes se revelam a cada mordida. Sou apaixonada pelos hambúrgueres da Casa 7 Gastronomia, um espaço lindo no jardim Petrópolis, aconchegante, e recheado de sabor e artes,  colorido pelos quadros sensacionais de artistas plásticos mato-grossenses, como Adir Sodré. Cada […]