Para a massa:
5 unidades de ovos tipo caipira
300 g de farinha de trigo
200 g de farinha de sêmola
5 ml de azeite
Misture os ingredientes e sove, depois cilindre a massa.

Tomates confit
2 unidades de tomates branqueados em água fervente e choque na água fria até que a pele do tomate se solte.
Tempere com ervas finas e sal, e leve ao forno em baixa temperatura.

Lombo:
1 unidades de lombo em manta
30 g de cenoura
30 g de vagem
30 g de cebola
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
20 g de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Limão peper a gosto
150 g de bacon fatiado

Lombo recheado tomates confit e Tagliatele ao molho trufado

Modo de preparo:
Abra o lombo em manta, tempere com sal, limão peper, pimenta-do-reino, alho, alecrim e tomilho , recheie com o legumes e enrole, coloque o bacon fatiado por toda a circunferência do lombo e amarre com barbante, leve ao forno a 180 graus por 50 min.

Molho trufado:
200 g de nata fresca
1 unidades de cebola
100 g de parmesão
5 g de salsa de trufas
Sal e cheiro verde a gosto

Em uma panela leve a cebola em fogo baixo até que fique com uma coloração de caramelo , entre com a nata e o parmesão, e processe em um liquidificador até que fique bem liso. Para finalizar coloque as trufas.

Para a finalização:
Corte o lombo em rodelas, cozinhe a massa até o ponto al dente, disponha o molho sobre a massa e decore o prato da forma desejada.