rapidinha-de-bacalhau-e1515414696768Nem só de tender, pernil e peru se faz uma ceia de Natal. Ainda dá tempo de preparar aquele bacalhau ! O Conselho Norueguês da Pesca selecionou receitas saborosas, com o autêntico Bacalhau da Noruega, para a época mais festiva do ano.

Receitas:

Receita de Simplesmente Bacalhau

Tempo de preparo: 20-40min

Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

500g Bacalhau da Noruega

65 ml azeite de oliva

2 ovos

2 dentes alho

2 cebolas

4 batatas

Azeitona(s) preta(s)

Salsa

Modo de fazer:

Fazer um refogado, no azeite, com o alho e as cebolas.

Cozinhar o bacalhau sem espinhas em bastante água.

Em um tabuleiro untado, colocar em camadas as batatas(cozidas), o peixe e o refogado de cebola.

Regar com mais um pouco de azeite.

Distribuir os ovos e as azeitonas sobre o preparado e salpicar com salsa.

Assar por 20 minutos a 180°C.

Servir com pão.
Bacalhau da Noruega com Batatas ao Murro

Tempo de preparo: 40-60min

Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes:

700g de Bacalhau da Noruega

700g de batata

2 dentes alho

2 pimentões verdes

1 xícara(s) azeite de oliva

1 cebola

Modo de fazer:

Primeira parte:

Lavar as batatas inteiras, com casca, arrumar em uma assadeira, polvilhar com sal e levar ao forno para assar.

Grelhar, um pouco, as postas de bacalhau, até tomar cor.

Refogar os dentes de alho picados no azeite até dourar.

Tirar do fogo, escorrer em papel absorvente e reservar.

Segunda parte:

Retirar o excesso de sal das batatas e dar um “murro” para amassá-las ligeiramente.

Colocar o bacalhau em um refratário, com as batatas em volta e os pimentões em tiras, por cima.

Regar com azeite e levar ao forno rapidamente.

Enfeitar com o alho tostado e as rodelas de cebola.

Servir quente.

Bacalhau da Noruega de Natal com Especiarias
Tempo de preparo: Mais de 60min

Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1kg de Bacalhau da Noruega

3 colheres de sopa de raspas de laranja

6 dentes de alho

400ml de azeite de oliva

6 porções de pimenta-da-Jamaica

3 unidades de anis estrelado

6 unidades de pimenta-do-reino

10 unidades de pimenta rosa

4 ramos de alecrim

6 batatas

Acompanhamento:
6 tomates

2 ramos de alecrim fresco

Molho:
8 gemas

150ml de suco de laranja

4 ramos de endro

Sal a gosto

Pimenta malagueta a gosto

Modo de fazer:

Raspe a laranja com um descascador ou ralador e retire a pele do alho. Coloque os lombos de bacalhau já dessalgados em uma travessa, cubra com as raspas de laranja e regue com um pouco de azeite. Junte em seguida a pimenta-da-Jamaica, o anis estrelado, a pimenta-do-reino e os grãos de pimenta-rosa. Adicione os ramos de alecrim e o alho. Regue novamente com um pouco mais de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 120 ?C, durante 2 horas e regue com o molho.

Prepare o tomate confitado: retire a pele do tomate, abra-o ao meio e parta-o em quarto, retirando também as sementes. Coloque em uma travessa e cubra com um pouco de azeite e tomilho. Leve ao forno a 120 ?C por 40 minutos.

Para preparar o molho, coloque as gemas num liquidificador e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Junte o suco de laranja e os raminhos de endro. Volte a bater tudo até que tenha consistência de molho. Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas.

Retire um pouco do azeite do bacalhau e doure as batatas, por 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva o bacalhau acompanhado das batatas douradas, do tomate confitado e com o molho à parte.
Receita de Bacalhau da Noruega com polenta
Tempo de preparo: Mais de 60min

Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

340g de Bacalhau da Noruega

1,3 litros de água

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho

1 cebola

265g de farinha de milho

Pimenta-do-reino

Salsa

Modo de fazer:

Bacalhau

Desfiar o bacalhau em lascas finas e colocar em uma panela coberto com a água. Assim que ferver, retire do fogo, escorra e reserve, separando a água no cozimento.

Volte para o fogo a água do cozimento do bacalhau, sem deixar ferver, ajuste o sal e acrescente a manteiga.

Polenta

Assim que iniciar a fervura, acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar, evitando assim que forme pelotas. Coloque todo o fubá, continue mexendo regularmente. Para um perfeito cozimento, mantenha por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo, sem parar de mexer. Reduzir o fogo e adicionar metade do azeite em fio.

Montagem do prato
Em outra panela, fazer um breve refogado com o alho (picado), a cebola (picada) e o bacalhau reservado. Temperar com sal, pimenta-do-reino e salsa (picada). Servir frio sobre a polenta quente.