Ingredientes

500g de Couscous marroquino

200g Camarão sem casca

100ml de água

10g caldo de legumes

2 abobrinhas médias

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

2 berinjelas pequenas

30 un. azeitonas verdes

200g uva passa negra

150g uva passa branca

50ml azeite extra virgem

Suco de 1 limão

Coentro (a gosto)

Cebolinha (a gosto)

Sal (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

 

Modo de Preparo

Colocar o couscous num bowl.

Juntar o caldo quente e deixar hidratar.

Com a ajuda de um garfo, soltar todos os grãos do couscous deixando soltinho.

Cortar os legumes em brunoise e saltear na frigideira c/azeite separadamente, item a item e acrescentar ao bowl, temperando com sal e pimenta cada item.

Saltear o camarão até que ele fique com a tonalidade rosada.

Acrescentar as azeitonas picadas, as passas brancas e pretas e os camarões salteados

Temperar com mais azeite, suco de limão, coentro e cheiro verde picados.

Acertar sal e pimenta.