ROTEIRO DO SABOR

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MENU ESTRELADO NO EÑE

Os gêmeos Sergio e Javier Torres, proprietários do restaurante eñe, têm motivos de sobra para comemorar. O restaurante Dos Cielos, pilotado pelos chefs em Barcelona (Espanha), acaba de ganhar a primeira estrela do renomado guia Michelin. Os brasileiros não ficarão de fora dessa festa e poderão provar os sabores estrelados do Dos Cielos no eñe, […]

MEUS PRIMEIROS DEZ ANOS

Era o final do ano 2000 e um casarão de 1903, tombado pelo Patrimônio Histórico Nacional, passou a receber clientes em busca de apetitosas redondas. Esse foi o nascimento da pizzaria Veridiana, no bairro de Higienópolis, em São Paulo. Para celebrar a primeira década, o proprietário Roberto Loscalzo acrescentou novos ingredientes ao ícone italiano, como […]

ARTISTA CRIA OBRAS DE ARTE COM SASHIMI

Um artista culinário está fazendo sucesso na internet ao compartilhar verdadeiras obras de arte feitas com um ingrediente nada convencional: o sashimi, iguaria japonesa à base de peixe cru fresco. As fotos podem ser conferidas no Instagram. Atualmente ele tem mais de 30 mil seguidores na rede social. Entre os personagens criados há sereias, garotas ao […]

RESTAURANTE REALIZA JANTAR A 4 MÃOS NO RIO DE JANEIRO

O restaurante Porto Frescatto realiza nesta terça (19/03), a partir das 19h, um jantar a 4 mãos. O chef Rodrigo Schweitzer recebe Ronaldo Canha, que comanda a cozinha do Quadrucci. O menu (R$ 188 por pessoa), terá como opções de entrada vieiras canadenses grelhadas com creme de couve-flor trufado, sagu crocante e salsa de vegetais, […]

CRIATIVIDADE LUSITANA EM ALTA

Quem acredita que a gastronomia portuguesa é movida a bacalhau e doces de ovos vai ter uma surpresa em Lisboa. Realmente é possível comer um ótimo bacalhau, mas uma nova geração de chefs está reescrevendo a história gastronômica do país. Um deles é, sem dúvida, José Avillez. Do estágio com o catalão Ferran Adrià, o […]

TAPIOCA SEM MODISMOS

Estante É incrível como falta em nosso mercado editorial – e como sentimos, também, pouca falta – livros sobre ingredientes pilares das nossas cozinhas. Ainda que tímido, o novo livro da chef Morena Leite, Tapioca – História de Receitas, ajuda a quebrar esse jejum desconfortável. Um texto com gosto de quero mais, escrito pelo historiador […]