RECEITA DO CHEF

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Maionese de Páprica Picante, por Gabriel Oliveira

Ingredientes: 200 ml de água gelada 1 dente de alho roxo amassado 100g de gema pasteurizada 2 unidades de limão 1 colher de sopa de Mostarda Dijon 2 garrafas de Óleo de Girassol 45g de páprica picante 10g de sal refinado Modo de preparo: Na batedeira, adicionar a gema, suco do limão, mostarda Dijon, sal […]

Cozinha caseira internacional: aprenda a fazer arroz vietnamita

Rico em aromas, texturas e cores, grande parte dos pratos vietnamitas tem como base o arroz em diferentes versões. Trata-se de uma receita surpreendentemente simples, que busca a harmonia entre as ervas, temperos e proteínas à escolha para um sabor distinto e fino. Para levar saborosas receitas internacionais para a mesa de seus consumidores, a marca de […]

Mojica de Pintado Molecular, by Rafael Campos

Ingredientes: 3 dentes de alho amassados 1 cebola média em cubos 1/2 pimentão vermelho em cubos 1/2 pimentão amarelo em cubos 2 tomates em cubos 4 colher sopa de azeite 2 pimentas de cheiros cortados bem pequenos 1/2 pimenta dedo de moça cortados bem finos e sem sementes Para fazer o caldo da mojica 1 […]

Bolinho de Maria Izabel, by Sidivaldo Guimarães

Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido com 2,5 xícaras  de água Farinha de rosca para empanar 300g de carne seca picada em cubinhos 1 cebola pequena picada 1 tomate picado 1 dente de alho Cebolinha verde 4 pimentas de cheiro 1 Pimenta dedo de moça Após cozinhar o arroz até ele ficar “papa” reserve-o.Refogue a […]

Farofa de Banana, by Raphael Portilho

Ingredientes: 200g de farinha flocada 22g de alho 6g de pimenta dedo de moça 100g de manteiga 5g de wasabi 50g de coentro raspas de limão 3 bananas da terra 200 ml de óleo sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Em uma panela refogue o alho na manteiga, acrescente a farinha […]

Couscous de Camarão, por João Marcelo Coelho

Ingredientes 500g de Couscous marroquino 200g Camarão sem casca 100ml de água 10g caldo de legumes 2 abobrinhas médias 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 2 berinjelas pequenas 30 un. azeitonas verdes 200g uva passa negra 150g uva passa branca 50ml azeite extra virgem Suco de 1 limão Coentro (a gosto) Cebolinha […]