PERFIL DO CHEF

RSS Desta categoria

Rafael Campos

Dos mais apreciados peixes de água doce da região, o pintado ganhou releitura inusitada na proposta da Mojica de Pintado assinada pelo estudante de Gastronomia, Rafael Martins Ribeiro Campos, que arrebatou o primeiro lugar na categoria Chef Revelação, na segunda edição do concurso Chef do Sabor da Revista Saboreie.com. Rafael inseriu elementos da cozinha molecular, […]

Raphael Portilho

Sul mato-grossense (Corumbá/MS), Raphael Portilho veio para Cuiabá em busca da faculdade de Gastronomia na Unic, e por aqui fixou suas raízes. Na memória afetiva, a protagonista de sua  inspiração: a avó materna, sempre envolvida com o feitio de bolos, pudins e salgados.  Raphael cresceu acompanhando-a no preparo das guloseimas, o que delineou sua preferência […]

Pollyana Massetti

Quando criança, em São Luís do Maranhão, onde nasceu e cresceu, Pollyana de Oliveira observava atentamente as receitas exibidas nos programas de televisão, reproduzindo-as, incrementando-as e colecionando-as em cadernos que até hoje guarda cuidadosamente. Filha mais velha, aos 12 anos já se aventurava no comando das panelas quando sua mãe saia para trabalhar. Quando terminou […]

Jaqueline Candil

Brincando no fogão de tijolo no quintal, preparado especialmente para ela pelo pai, ainda no interior paranaense, Jaqueline Candil ensaiava seus passos do futuro. De família italiana, ainda menina perambulava entre as panelas de sua mãe e percebia que o universo dos temperos, sabores e cores a entusiasmava. Mas precisou percorrer outras áreas profissionais, como […]

João Marcelo Coelho

A afetividade caracteriza o feitio gastronômico do chef carioca João Marcelo Coelho. Quando criança, a cozinha de uma escola pública foi o cenário de suas tardes, e a protagonista, sua mãe, cozinheira de mão cheia e merendeira. “Estudava em uma escola, onde hoje assino o cardápio das refeições dos alunos, executado com presteza pela equipe, […]

Marlete Giroldo

Estudiosa dos alimentos e empreendedora nata, a nutricionista Marlete Giroldo traçou uma carreira de sucesso, entremeada por pesquisas e criações gastronômicas. Há quase três décadas atuando na área de produção de refeições, criou sua identidade no segmento da gastronomia mato-grossense conciliando saúde e nutrição. No cotidiano, dedica-se à criação de pratos saudáveis e nutritivos, aliando […]

Jurema Lara

Desde muito cedo, a cuiabana Jurema Lara se enveredava pela cozinha, observando a avó na alquimia dos sabores, e auxiliando a mãe no preparo diário das refeições da família. Os temperos, os aromas, as texturas lhe aguçaram o gosto e a percepção sensorial pelo universo da gastronomia. Com predileção pela cozinha regional e brasileira, Jurema […]

Waldemar Untar

Waldemar Untar coleciona aprendizados: é administrador, bacharel em Direito, pós-graduado em Gestão de Negócios e chef de cozinha. Mas certamente é a gastronomia que requer sua mais dedicada atenção. Há um ano atuando como profissional no segmento, já acumula prêmios, entre eles o 1º lugar na 4ª Gincana Mato-grossense, promovida pela Acrismat e Senac em […]

Telma Bezerra

Ao buscar na memória, as lembranças de aromas e sabores se destacam. Receitas tradicionais de família formam um emaranhado de afetividade que inspira a empresária e cozinheira de mão-cheia Telma Regina Gomes Bezerra. Idealizadora do Bem da Roça, um espaço gastronômico cuiabano bem ao estilo do comfort food (comida da vovó, que remete aos bons […]

Elson Figueiredo

Entre telas e objetos de arte delineados pelo regionalismo, o chef Elson Figueiredo, que também é biólogo, vai criando suas receitas. Um apaixonado pela cultura, foi seduzido pela gastronomia ao se deparar com o fascínio diante do aspecto sociológico de uma mesa, espaço de convívio social que reúne as pessoas. E “crochetando” uma área com a outra, biologia, artes plásticas e […]