PERFIL DO CHEF

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SAIBA QUEM SÃO AS PROMESSAS DA GASTRONOMIA NACIONAL

Há exatos sete anos, Menu chegava às bancas com um delicioso bolo musse de chocolate com crème brûlée estampado na capa, assinado pela chef pâtissière Amanda Lopes, para nossa tão esperada edição de aniversário de dez anos. Na época, a então confeiteira do extinto restaurante La Brasserie não imaginava que seria sócia da rede de […]

“Amo a cozinha brasileira”, diz chef Claude Troisgros

O sotaque francês carregado do chef Claude Troisgros já é conhecido da TV desde 2004. Já seu sobrenome tem fama bem mais antiga no cenário gastronômico. Neto do chef Jean-Batiste Troisgros, Claude traz no sangue o prazer de cozinhar. No Brasil há 32 anos, o chef comanda atualmente quatro premiados restaurantes de alta gastronomia e […]

CHEF BRASILEIRO GANHA ESTRELA MICHELIN POR RESTAURANTE EM PARIS

Localizado em Paris, o restaurante Oka, do chef brasileiro Raphael Rego recebeu sua primeira estrela Michelin, nesta segunda-feira, na cerimônia que lançou o Guia Michelin França 2019. Outros 67 restaurantes receberam a primeira estrela, sendo que no total foram 75 restaurantes recebendo estrelas a mais, um recorde do guia. A surpresa ficou por conta da […]

Wanderley Nunes e o hobby de ser chef de cozinha

Nascido em família simples, o cabeleireiro Wanderley Nunes passou a infância vendo a mãe cozinhar para fora. “Eu entregava cinquenta marmitas por dia a nossas clientes”, lembra. Hoje dono de uma senhora casa na Vila Nova Conceição, ele tem tido aulas particulares com chefs estrelados. “Erick Jacquin e Helena Rizzo já estiveram em minha cozinha.” Atualmente, toma lições semanais com uma profissional do Kinoshita. […]

Chef de cozinha precisa ser líder e saber trabalhar em equipe

Tão importante quanto ter habilidade para cozinhar e montar pratos harmoniosos e apetitosos, o profissional que pretende seguir carreira na área de gastronomia precisa saber trabalhar em equipe e ter espírito de liderança. Principalmente se a opção for atuar como chef de cozinha – possibilidade que cada vez mais atrai a atenção dos estudantes. A […]

Alex Atala é o sétimo melhor chef do mundo

O brasileiro Alex Atala é o sétimo melhor chef do mundo, segundo o Best Chef Awards 2018. O prêmio foi divulgado em Milão, na noite de terça-feira (2). O dono do D.O.M., em São Paulo, ocupava a quarta colocação em 2017. Atala é famoso por levar o sabor do Brasil para a alta gastronomia. Seu […]