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Antigamente um fenômeno de nicho, a cerveja artesanal com infusão de café agora se tornou relativamente fácil de encontrar. A popularidade da coffee stout, por exemplo, talvez se deva a um amplo cruzamento dos fanáticos da cerveja com consumidores de café, ou talvez pode ser atribuída aos processos similares de torrefação do café e do malte. Seja […]
A cidade de Nápoles, localizada ao sul da Itália, é um dos maiores expoentes da gastronomia mundial. Para homenagear a região, o chef Luciano Boseggia traz ao restaurante Verbena, localizado no Hotel Transamérica em São Paulo, a “Especial Regional Napoli”, nos dias 21 e 22 de fevereiro, às 19h. O jantar (R$ 220 por pessoa) terá cardápio exclusivo […]
Fruto de uma parceria com a especialista em chás Carla Saueressig e a sommelière de cerveja Sofia Saueressig, o chef Fred Caffarena promove na próxima quarta-feira (27) um jantar harmonizado, simultaneamente, com chás e cervejas no Firin Salonu. Apesar de serem bebidas aparentemente distintas, Carla garante que elas se complementam no menu: “As pessoas sempre pensam em harmonização por semelhança. Eu não […]
“No Bocuse d’Or você literalmente dirige um Fórmula 1”. Foi assim que o chef Luiz Filipe Souza relatou em entrevista à Menu a experiência que teve na final da principal competição gastronômica do mundo, realizada entre 29 e 30 de janeiro, em Lyon (França). “Ao participar, você acaba enxergando a cozinha de outra maneira. Lá é a […]
Toda semana a CEAGESP (Companhia de Entreposto e Armazéns Gerais de São Paulo) divulga semanalmente a relação de produtos com os preços no atacado. Com ela é possível verificar os itens mais baratos para abastecer a casa. Esta semana, manga palmer, mandioca, batata-doce rosada e manjericão estão mais baratos. Confira! Preços em baixa: manga palmer, abacate geada, limão taiti, banana nanica, goiaba vermelha, […]
Emoção à flor da pele. Era o que sentia naquele setembro de 2012, quando embarcava para a nação do fast-food com malas e mais malas recheadas de ingredientes brasileiros. O destino era The Universities at Shady Grove, em Rockville, próximo a Washington, D.C., onde a cozinha brasileira seria apresentada em aula especial no evento Community […]
No universo da alimentação é comum algumas tendências surgirem ou serem revisitadas de tempos em tempos, uma empresa de inteligência alimentar israelense compartilhou alguns insights sobre os gostos dos consumidores. “Hoje, muitos de nós constantemente procuramos novas experiências alimentares, enquanto priorizamos a nossa saúde”, disse o fundador da empresa em comunicado à imprensa. Uma das […]
A iceberg vodka é a única que é misturada, engarrafada e produzida inteiramente no Canadá, e isso inclui os icebergs adjacentes ao país que entram em cada garrafa. A bebida não tem esse nome por acaso: a vodka é feita de água que é colhida de icebergs reais à medida que lentamente passam pela costa de Newfoundland e Labrador todos os verões. De […]
Polêmico e genial, o produtor italiano Gianfranco Soldera faleceu neste fim de semana. Aos 82 anos, ele teve um ataque cardíaco enquanto dirigia na estrada municipal Santa Restituta, em Montalcino, Itália. Considerado um dos melhores produtores de Brunello di Montalcino, Soldera era um purista, seguidor das práticas de cultivo natural, sem químicos ou grandes tecnologias […]
Além de destacar qualidade, os concursos destinados aos cafés brasileiros dão visibilidade e estímulo aos produtores do grão. O Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso é a competição pioneira do gênero no País, e acontece desde 1991. Na noite do dia 16 de março, a 26a edição do evento, em São Paulo, […]