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PARA SE PERDER ENTRE TANTOS SABORES

A Puglia, no sul da Itália, é um convite ao dolce far niente: praias, cidades históricas, azeite, vinhos e ótima gastronomia fazem desse destino um dos mais cobiçados pelos europeus – e pouco a pouco os brasileiros estão descobrindo. A diversão é alugar um carro e se perder pelas cidadezinhas, uma perto da outra. E […]

DONA LUCINHA, ÍCONE DA CULINÁRIA MINEIRA, MORRE AOS 88 ANOS

Maria Lucia Clementino Nunes, a Dona Lucinha, ícone da culinária mineira, morreu nesta terça-feira, aos 88 anos.  Com um vasto currículo, que incluía funções como cozinheira, doceira, escritora, feirante, salgadeira, professora e até vereadora, a cozinheira deixou um amplo legado de preservação das raízes na gastronomia brasileira. Além de todas essas atividades, Dona Lucinha também […]

CHEF CRIA PROJETO DE COZINHA COMPARTILHADA EM SÃO PAULO

Você já ouviu falar em compartilhamento de cozinha? Na cidade onde se compartilham carros, bicicletas, patinetes e escritórios, existe um espaço em São Paulo onde chefs e empreendedores de gastronomia podem dividir o mesmo espaço para desenvolver seus projetos utilizando a mesma estrutura e trocar experiências. Trata-se da Cook it, espaço criado pela chef Patricia […]

VENEZIANO CARNEVALE

50 ml de rum añejo 15 ml de licor triple séc 25 ml de suco de limão taiti 15 ml de xarope de amêndoas veneziano carnevale Bater todos os ingredientes juntos e servir em um copo long drink. para servir Para enfeitar,  utilize 1/2 laranja, um ramo de hortelã e flores comestíveis. rendimento 1 drink preparo 5 […]

PERNAMBUCO COM ARES LUSITANOS

Em 2012, estive em Pernambuco para dar aulas de gastronomia e lá reconheci, de fato, a contribuição portuguesa para nossa cozinha. Está no uso do cominho e pimenta-do-reino nos mais variados pratos salgados – de sarapatéis a cabidelas –, até as bases da doçaria colonial (farinha de trigo, ovos, açúcar), das quais nasceram bolos como […]

RAFAELA NASCIMENTO CONDUZ CURSO DE CHÁS EM CURITIBA

Localizada em Curitiba, o Barista Coffee Bar realiza hoje (05/04) e amanhã (06/04), o curso “o incrível universo dos chás”, com Rafaela Nascimento. Especialista em chás, Rafaela é barista e proprietária da cafeteria Chá e Café da Rafa, no Rio de Janeiro. Nesta sexta, a aula começa às 18h terá foco na harmonização com comida, mostrando a versatilidade […]

CHEFS LEVAM SUAS RECEITAS PARA O LOLLAPALOOZA EM SÃO PAULO

Acontece entre os dias 5 e 7 de abril em São Paulo o festival Lollapalooza 2019, que arrasta uma multidão ao autódromo de Interlagos. Além da extensa programação musical, o evento oferece opções gastronômicas aos participantes. Desta vez a novidade é a participação de chefs convidados que apresentarão suas criações ao público no espaço chef’s stage. […]

TERROIR DA AMAZÔNIA É APOSTA PARA NOVO TIPO DE CAFÉ

Quando o assunto é café especial, a espécie canephora é ignorada por ser considerada bruta, sem aromas e muito amarga (apesar de ter o dobro de cafeína do que o arábica e mais corpo). Mas esses conceitos podem cair por terra, se depender dos esforços que vêm do Norte do País. Em Rondônia, especialistas têm […]

RESTAURANTE GAJOS LANÇA A PAELLA DO PORTUGUÊS

O restaurante Gajos acaba de lançar em suas 2 unidades em Moema e nos Jardins em São Paulo, a paella do Português (R$89). A receita que surgiu na região de Valência, entre os séculos XV e XVI, ganha toque especial na casa, com arroz com açafrão, lulas, camarões, pimentões e ervilhas. Confira a receita do chef Jose Pereira. Ingredientes […]