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Mudanças climáticas colocam produção de trufas em risco

Ícone da alta gastronomia, as trufas podem estar ameaçadas por conta das inúmeras mudanças climáticas que acontecem no planeta. A previsão de estudos recentes é de que a produção a iguaria caia de 78 a 100% nos próximos 80 anos. Paul Thomas, autor do estudo, declarou que também é possível que mudanças mais drásticas, como […]

Ricardo Frugoli

Olhar para dentro de si, para sua cultura, buscando nas raízes a identidade de sabores. Assim, o chef Ricardo Frugoli, pesquisador da cozinha brasileira, mestre e doutorando no programa de Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi, provoca seus alunos de pós-graduação ao tratar da cozinha brasileira. Pesquisador de ingredientes e pratos do país, percorre pela cultura […]

Miolo lança linha de Sucos de Uva na China

A vinícola Miolo, uma das principais marcas de vinhos e espumantes brasileiros, segue ampliando a oferta de seus produtos no mercado internacional, principalmente na China, 3º maior mercado da marca no exterior, onde conta com 7 lojas distribuídas nas cidades de Xangai, Guagzhou, Haikou, Sanya e Jiangxi. Atenta ao crescente consumo de produtos da marca pelos chineses, a Miolo está em Xangai participando da feira SIAL, […]

Número de vegetarianos cresce e cria um novo mercado de consumo

Uma pesquisa realizada pelo Ibope Inteligência encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira e divulgada no último dia 20 mostra que cerca de 14% da população brasileira se declara vegetariana. São cerca de 30 milhões de pessoas. Na comparação do estudo Kantar Ibope, de 2012 até 2017 o número de vegetarianos cresceu rapidamente, passando de 8%, em […]

Associação Brasileira de Franchising – ABF – divulgou dados de crescimento do setor no primeiro trimestre de 2018

De acordo com os dados da ABF, o setor de alimentação teve um crescimento de 6,6% referente ao ano passado. O segmento encontra-se estável, reflexo do trabalho realizado pelas marcas na inserção de novos produtos, novos cardápios e no oferecimento de serviços diferenciados. Sugestões de franquias: -Tomatzo: Nascida em Brasília e fundada por dois jovens empreendedores, […]

Único brasileiro na lista: espumante Miolo está na carta de vinhos de restaurante sensação em Nova York

O espumante Miolo Cuvée Tradition Brut Rosé é o único brasileiro na carta de vinhos do novo restaurante The Loyal, assinado pelo chef John Fraser, que conta com uma estrela do renomado Guia Michelin. O mais recente e já badalado endereço gastronômico de Nova York abriu as portas no início de outubro e vem sendo chamado de “american brasserie” com toques europeus. Elaborado […]

Maionese LIZA Caseira amplia portfólio com sabor Ervas Finas

A LIZA, marca de tradição da Cargill, inova e lança mais um produto para a linha Maionese LIZA Caseira: o sabor Ervas Finas, inspirado nas receitas das melhores lanchonetes do Brasil. Atendendo aos paladares refinados de consumidores que buscam refeições práticas e saborosas, a nova versão é o resultado da combinação de LIZA Caseira Tradicional […]

Mujica de pintado, por Sesc Mangaba

A mujica de pintado, elaborada com o peixe de água doce, temperos e mandioca, guarda uma autenticidade particular: sua identidade de sabor e do modo de preparação perpassa a historicidade cuiabana, pantaneira. Com essa percepção do recorte cultural da gastronomia, o chef Demerval Valeriano da Silva Neto, que assina a cozinha do restaurante Sesc Mangaba, […]

Prato: Chapão misto / Onde: Deck Avenida

Sabor, tempero e aroma imprimem identidade no prato. E quando ele é farto, com diversas opções de delícias, fica ainda mais apetitoso. A minha dica desta edição é o Chapão misto do Deck Avenida, que reúne picanha, filé-mignon, frango, calabresa e bacon guarnecidos de arroz, mandioca frita e cozida, batata e vinagrete, ideal para agradar […]