Ingredientes: ½ xícara de chá de farinha de jatobá

½ xícara de chá de castanha ralada

2 xícaras de chá de farinha de aveia

1 e ½ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de chá de óleo de coco ou outro óleo

5 colheres de sopa de coco ralado

Canela a gosto

1 xícara de café de leite de coco

Modo de preparo: ralar o jatobá para obter a farinha. Ralar a castanha na parte fina do ralo, misturar todos os ingredientes e por último o leite de coco, aos poucos, até dar o ponto de enrolar e, se necessário, acrescentar mais leite. Modelar o biscoito, salpicar o açúcar mascavo. Assar em forno pré-aquecido a 180-200 graus por 20 a 30 minutos. Rendimento: 15 biscoitos.