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A chef Renata Vanzetto, dos restaurantes Marakuthai e Ema, abriu uma nova casa em São Paulo, o Muquifo, com uma proposta diferente. A ideia é unir comidas que marcaram a sua vida. Na contramão das tendências gastronômicas, o restaurante trabalha com comida de verdade, apostando na memória afetiva, como conta a chef: “Eu sempre quis […]

Conhecido pelos gostosos ceviches oferecidos no balcão de sua Comedoria Gonzales, no Mercado de Pinheiros, o chef boliviano Checho Gonzales abriu uma segunda casa na última semana. Batizado de Mescla, o novo endereço está em uma rua sem muito movimento na Barra Funda —bairro que, aliás, abriga cada vez mais boas atrações gastronômicas, a exemplo […]

Neste risoto, a estrela dos sabores é o queijo gorgonzola, que já é salgadinho. Assim sendo, experimente antes de ajustar o sal. Além disso, ele deve ser preparado com o arroz italiano: arboreo ou canaroli. Estes dois tipos de arroz soltam um amido quando cozinham, o que promove a famosa cremosidade deste célebre prato. E quem […]